“中国村花”马站君明煎饼刘运花获沂蒙“金奖”

   2018-10-08 沂水网沂蒙拍客10550
核心提示:云商联盟沂蒙拍客报道:山东省沂水县马站镇君明煎饼店老板刘运花,大胆创新,学习并研制开发出玫瑰花,红枣,地瓜,百合煎饼等2

 

      云商联盟沂蒙拍客报道:山东省沂水县马站镇君明煎饼店老板刘运花,大胆创新,学习并研制开发出玫瑰花,红枣,地瓜,百合煎饼等20多个品种。临沂电视台综合频道到君明煎饼店拍摄了加工手工煎饼全过程,并在黄金时间播出。

 

      作为美食的马站煎饼多次登上县、市、省电视台和两次中央电视台。烙煎饼能手刘运花还带领姐妹参加了山东电视台“中国村花”节目,2017年马站煎饼荣获第五届沂蒙优质农产品交易会“金奖”及旅游产品奖。
 

     

 

    沂蒙煎饼品类很多,不论从色泽、口味还是制作工艺,最具特色的还是马站煎饼。传统煎饼的制作过程有很多步,每一步都必须拿捏到位。在山东大部分地区,烙一手好的煎饼被视为考察一个待嫁女子的重要标准之一。

 

      每年的夏末初秋的时候。新鲜收获的玉米原料经过淘洗、浸泡,然后用石磨磨成糊状物,当地称之为“煎饼糊子”。磨糊子是很费功夫的事,二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好,因为磨快了,糊子过粗,烙出来的煎饼自然就不好吃。磨的时候,添料必须是有经验的老手,要勤添少添,磨出来的糊子才细腻均匀。旧社会,一个家庭,常常是能抱得动磨棍的就去推磨,大半宿才能磨完二三十斤粮食。传统的手工制煎饼的过程非常复杂,包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放,所以手工制煎饼往往是一次大量制作,然后长期存放食用。

    马站煎饼薄如纸、透如禅翅,附于书本可识字;马站煎饼香又甜,营养全,绿色生态又安全!

           随着生产力的解放与人们生活水平的提高。长期贮存的煎饼口感上和味道上已不能满足人们的需求。而传统的煎饼制作方法、制作工具也因其繁琐被年轻人所陌生。能工巧匠们依旧传统的工艺继承创新研究出了电功煎饼制作机,实现了量产与新品开发。如今的马站煎饼薄如纸、透如禅翅,附于书本可清晰见字,阅读无误,味含玉米香甜,入口经久回味,香甜流入口舌久久不能离去。

      目前马站煎饼已开发的有玉米、小米、荞麦、香米、高粱、菠菜等蔬菜系列,马站煎饼”作为一张金灿灿的沂蒙名片,率先打开和占领了市场。

 责任编辑:刘艾珉


 
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